Exotique à souhait, il transporte dans son goût quelques pas de salsa et l’esprit caliente qui anime les belles soirées de la Havane. Son origine est liée à l’histoire du célèbre et british corsaire Francis Drake, qui le découvrit lors d’une expédition ! À l’époque la version rustique du Mojito était composée de « hierba buena », ou feuilles de menthe pilées avec du tafia, le rhum local avant raffinage, et quelques zestes de citron vert. Ce breuvage fut même dénommé le « Draquecito » en hommage au corsaire qui n’hésitait pas à saouler les jeunes marins avec, pour les enrôler sur ses navires-pirates. Dans les années 20, la mafia régit les distilleries de rhum, produisant un alcool fort et raffiné, de grande qualité. La fameuse Bodeguita Del Medio qui accueille en son bar les écrivains et poètes Neruda et Hemingway, lance alors un cocktail inspiré de la « Draquecito », lui ajoutant du sucre, de l’eau gazeuse, et le nommant Mojito, en référence avec mojadito qui signifie humide et mojo qui est une sauce culinaire cubaine à base de citron. Un nom qui claque et fait rapidement le tour des bodegas de l’île.
Désaltérant et exaltant le Mojito est né ! Les barmans de Floride s’en emparent, et bientôt l’ensemble des bars branchés de New York à San Francisco. Il mettra plusieurs années à atteindre la France grâce à l’engouement qui perce en 1990 pour la cuisine sud-américaine ! Pour concocter un Mojito à la manière de la Bodéguita del Médio le choix des ingrédients est essentiel, le rhum doit être blanc et cubain, la menthe et les citrons d’une fraîcheur exceptionnelle. N’oubliez pas qu’il est mieux de piler les ingrédients à manuellement pour en extraire un arôme parfait, plutôt que d’utiliser un shaker… À déguster frappé !
LA RECETTE
- Ingrédients pour une personne :
- 6 cl de rhum cubain
- 3 cl de jus de citrons verts frais
- 7 feuilles de menthe
- Eau gazeuse de type Perrier
- 2 cuillérées à café de sucre de canne
Préparation
- Faites la préparation directement dans le verre
- Placez les feuilles de menthe au fond du verre, puis le sucre et le jus de citron
- Pilez à l’aide d’un pilon pour extraire l’arôme de la menthe
- Ajoutez le rhum, des glaçons et mélangez, finissez de remplir avec l’eau gazeuse
- Décorez de feuilles de menthe et d’un zeste de citron
- Dégustez !
